Beurrier

Février 2019

La poterie de Soufflenheim est une poterie poreuse, très adaptée à la cuissons lente de plats cuisinés (voir projet Sufflumer Terre). De l’autre côté de la forêt, on arrive directement dans le village de Betschdorf où la céramique est complètement différente.

À Betschdorf les potiers travaillent le grès, mais c’est la cuisson de cette terre qui en fait sa particularité. Les pièces en grès, lorsqu’elles sont séchées sont cuites une seule fois, et du sel est versé dans le four au cours de la cuisson. La réaction du sel au contact du grès produit une réaction chimique, donnant ainsi aux pièces une parfaite vitrification, et donc une très bonne étanchéité.

Avant la démocratisation de l’usage des réfrigérateurs, ces poteries permettaient essentiellement de stocker toutes sortes de boissons et aliments. Je m’intéresse ainsi à l’histoire et aux enjeux actuels de cette production locale d’objets en grès au sel. Comment mettre en valeur les spécificités et les avantages de cette technique de cuisson si particulière ? 


Cet objet est un beurrier à eau, il permet de conserver le beurre dans la partie supérieure du pot, 
qui, lorsqu’elle est placée dans la partie inférieure, va entrer en contact avec l’eau, empêchant l’air d’être en contact avec le beurre, et permettant sa bonne conservation.

Collaboration avec le potier Mathieu Remmy.